「現場で聞こえてきた、AI活用の『格差』と『本音』」
「チラシ作るの、AIでやってるんだよね」 「あー、あれでしょ？ GPT？」
最近、飲食店の現場でこんな会話を耳にすることが増えました。 かつては専門業者にお願いしていたメニュー表の作成や、本部への報告書。今やスマホ一台でAIに指示を出すのが当たり前になりつつあります。
でも、現場の店長たちは実際に何を選び、どう使っているのでしょうか？ 飲食店オーナー・店長50名に聞いた、生成AIのリアルな活用現場を覗いてみます。
【現場のデータから見る「AI活用」の現在地】
調査した50店舗のうち、AIを業務に導入している割合は以下の通りです。
■ グラフから読み取れる現場の動向
- 「日常業務への浸透」：導入している店舗（70%）のうち、大半が「頻繁に使っている」と回答しており、AIが一時的なブームではなく、現場の業務フローに組み込まれていることが分かります。
- 「ChatGPT一強の構造」：85%というシェアは、まさに「飲食店でのAI＝ChatGPT」という認知が完全に定着していることを物語っています。
- ※2026年6月 飲食店50店舗への聞き取り調査に基づく
【徹底比較：3大AIのメリット・デメリットと適材適所の使い分け】
それぞれのAIには明確なキャラクターがあります。現状の「偏り」を解消し、より効率的に店舗運営を行うための使い分けをご提案します。
| AIツール | 特徴・強み | こんな業務に最適！ | デメリット |
| ChatGPT | 「万能のオールラウンダー」 | チラシ作成、メニュー案、SNS投稿のネタ出し。 | 利用者が多く、出力内容が「ありきたり」になりがち。 |
| Gemini | 「検索の天才」 | 最新トレンドの調査、Googleマップの口コミ要約。 | 育成・学習という観点での活用にはまだ伸びしろがある。 |
| Claude | 「プロ級の文章職人」 | 本部への報告書、お客様への丁寧な謝罪・返信メール。 | 認知度が低く、使いこなすにはコツが必要。 |
【これからの店舗運営：AIの使い分け提案】
「GPTだけ」の運用から卒業して、タスクに合わせてAIを使い分けることで、作業効率と品質は劇的に向上します。
- 「創造」はChatGPTで： 新しいメニュー名やSNSの投稿作成など、アイデアを広げたい時はやはりChatGPTが最強です。
- 「調査」はGeminiで： 「今流行りの食材」や「周辺の競合状況」など、最新情報を踏まえたリサーチが必要な場合は、Google検索と連動するGeminiに任せましょう。
- 「洗練」はClaudeで： 本部への報告書や、クレーム対応など、「言葉の選び方」が重要な場面では、人間味のある自然な文章を書くClaudeの出番です。
「まずは『AIの使い分け』から、店舗の効率化を始めてみませんか」
飲食店におけるAI活用は、まだ「名前が知られているツールを使う」という導入段階です。しかし、60%の店舗が「日常的に使っている」と答えたように、もはやAIは不可欠な「スタッフの一員」になりつつあります。 「とりあえずChatGPT」の次の一手として、業務内容に合わせてAIを使い分ける。その小さな工夫が、忙しい店舗運運営を支える大きな武器になるはずです。
皆さんの店舗では、AIをどんな業務に使っていますか？「AIは単なるツールではありません。使い分けることで、それはきっと、あなたのお店の悩みを一番に理解してくれる最高の『右腕』になるはずです。まずは小さな一つから、現場のアップデートを始めてみませんか。」
※このコラムが、日々の店舗運営のちょっとした息抜きになれば幸いです。お時間が許せば、ぜひ他のアーカイブ記事もコーヒー片手にのんびり回遊してみてくださいね。